Pizza au poulet barbecue et camembert
POUR 4 PORTIONS
Ingrédients
450 g de pâte à pizza fraîche ou surgelée, décongelée
2 poitrines de poulet, cuites et émincées
2 c. à soupe de romarin, haché
2 c. à soupe de thym frais, haché
250 g de camembert tranché
Préparation
Sur une surface légèrement enfarinée, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper la pâte à pizza en 4 portions.
À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser chaque portion en un cercle d’environ 20 cm de diamètre.
Préparer une braise d’intensité moyenne ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne.
Mettre les pâtes à pizza sur une feuille de papier aluminium huilée.
Badigeonner chacune des pâtes avec le beurre à l’ail. Répartir la sauce.
Garnir avec le poulet, le romarin, le thym et le camembert.
Fermer le couvercle et cuire pendant environ 7 minutes ou jusqu’à ce que les croûtes soient croustillantes.
SAUCE
60 ml de beurre
60 ml de farine
250 ml de lait
250 ml de parmesan râpé
Sel et poivre
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Saler et poivrer.
Ajouter le lait et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Incorporer le fromage et remuer jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Réserver.
BEURRE À L’AIL
2 c. à soupe de beurre
1 gousse d’ail, hachée
1 c. à soupe de romarin, haché
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre avec l’ail et le romarin.
Retirer du feu et réserver.
Suggestion :
servir la pizza accompagnée d’une salade de roquette.
Quiche aux légumes
Portions : 6
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients
2 c. à soupe de beurre
2 poireaux, émincés
1 courgette, coupée en dés
1 tomate, coupée en dés
1 tasse de brocoli, coupé en petites fleurettes
1 tasse de chou-fleur, coupé en petites fleurettes
1 pâte brisée
3 œufs, battus
250 ml de crème 35 %
125 ml de lait
1 pincée de muscade, moulue
2 tasses de gruyère râpé
Sel et poivre frais moulu
Préparation
Dans un poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter tous les légumes et faire cuire environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Saler et poivrer. Réserver.
À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte dans un moule à quiche ou à tarte. Répartir le mélange de légumes sur le fond de tarte.
Dans un bol, fouetter les œufs avec la crème, le lait et la muscade. Saler et poivrer. Ajouter le fromage. Bien mélanger et verser sur les légumes.
Cuire à 190 ºC pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et gonflée. Servir avec une salade.
Tarte aux chicons et au camenbert
Ingrédients
5 chicons
2 petits camembert (environ 200 g chacun)
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de sucre granulé
4 oeufs
125 ml de crème 15 %
Sel et poivre
1 pâte brisée
Préparation
Laver et couper les chicons en longs bâtonnets. Couper le camembert en lamelles.
Préchauffer le four à 180° C.
Faire sauter les chicons à la poêle avec le beurre, de 2 à 3 minutes. Les saupoudrer de sucre et les faire caraméliser.
Dans un bol, battre les oeufs avec la crème, saler et poivrer.
Étaler la pâte brisée et la déposer dans un moule à tarte.
Y déposer les chicons, puis y répartir le camembert. Verser par-dessus le mélange d’œufs et de crème.
Mettre au four et cuire de 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.
Servir accompagnée d’une salade mesclun.
Tarte aux tomates et aux trois fromages
Pour 6 portions
Ingrédients
Un fond de tarte feuilletée
4 grosses tomates coupées en tranches
1 tasse (250 ml) de feuilles de basilic frais, bien tassées
170 g de fromage Ricotta
2 gros oeufs, légèrement battus
125 g de fromage Saint-Paulin râpé
125 g de fromage à raclette râpé
5 ml d’huile d’olive
Sel et poivre
Feuilles de basilic frais pour garnir
Préparation
Réduire en purée les feuilles de basilic et le fromage Ricotta.
Ajouter les œufs et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Ajouter le fromage Saint-Paulin et le fromage à raclette.
Saler et poivrer selon le goût.
Mélanger jusqu’à ce que la garniture soit homogène.
Bien éponger les tranches de tomates des deux côtés.
Couvrir le fond de tarte en déposant suffisamment de tranches de tomates.
Réserver les autres tranches de tomates.
Étendre la garniture au fromage par-dessus en lissant bien la surface.
Couvrir du reste des tranches de tomates en les faisant se chevaucher légèrement. Badigeonner au pinceau les tranches de tomates d’huile d’olive.
Cuire la tarte au four préchauffé à 175°C 45 minutes ou jusqu’à ce que la garniture au fromage soit ferme.
Laisser refroidir avant de démouler.
Garnir de brins de basilic frais.
Tarte courgettes et bûchette de chèvre
Ingrédients
(pour 6-8 personnes)
600 g de courgettes
250 g de pâte brisée
200 g de bûche de chèvre
20 cl de crème liquide entière
2 oeufs
2 c. à s. de thym ou
2 c. à c. de marjolaine séchée
Préparation
Découper la bûche et les courgettes en rondelles d’un cm.
Déposer la pâte dans le fond d’un moule à tarte de 30 cm et y disposer
les rondelles de courgette en alternant avec celles du fromage de chèvre.
Battre les oeufs, la crème fraîche, le sel, le poivre, le thym et la marjolaine dans un bol, puis verser sur les courgettes.
Cuire au four 30 mn, thermostat 7.
Tarte feuilletée au brocoli
Ingrédients
1 rouleau de pâte feuilletée
2 oeufs
150 g de fromage Cheddar râpé
300 ml de lait
6 tranches de pancetta
30 g de farine
30 g de beurre
sel et poivre
Préparation
Faites cuire le brocoli à la vapeur.
Pendant ce temps, faites une béchamel rapide avec le lait, le beurre et la farine: délayez la farine avec le lait dans un poêlon, placez celui-ci sur le feu et remuez constamment jusqu’à ce que le mélange entre en ébullition. Retirez du feu, salez légèrement et poivrez.
Ajoutez à la béchamel le brocoli cuit, le fromage râpé et la pancetta coupée en lanières.
Mélangez à la fourchette.
Ajoutez les deux oeufs aux autres ingrédients et mélangez.
Réservez.
Mettez la pâte feuilletée dans un moule beurré ou sur du papier cuisson.
Versez le mélange refroidi et enfournez une demi-heure à 175°C.
Tourte savoyarde
Ingrédients pour 6 personnes :
3 pâtes feuilletées
3/4 oeufs suivant la grosseur
3 st-marcellin bien crémeux
1 pelardon
1 pot de crème fraîche épaisse de
20 cl
1 jaune d’œuf
Préparation :
Etaler la première pâte dans un moule à manqué 27 cm de diamètre environ.
Ecraser les st-marcellin et le pelardon à la fourchette, rajouter les œufs et la crème fraîche épaisse.
Mettre la moitié de ce mélange sur la première pâte feuilletée
Rajouter par dessus la deuxième pâte feuilletée.
Rajouter la deuxième moitié du mélange sur la deuxième pâte feuilletée
Mettre la troisième pâte feuilletée sur le tout et souder les bords des 3 pâtes en faisant de gros boudins.
Mettre le jaune d’œuf dessus.
Enfourner 45 minutes à 200°c.
Servir chaud…
Vous pouvez l’accompagner d’une salade verte.